Mis à jour le 20/07/2023
/Dans un article publié en juillet 2023, Food Ingredients First évoque les nouvelles tendances dans les glaces et les desserts glacés.
La demande de desserts et de crèmes glacées augmente, tout comme l’innovation des entreprises, qui se mettent au défi de créer de nouveaux arômes, de nouvelles formes et de nouvelles expériences pour leurs clients.
Ainsi, les entreprises utilise de la gomme de caroube et de la gomme de tara pour créer de nouvelles sensations en bouche, ainsi que de gomme de guar pour remplacer l’huile de palme. À noter cependant que le prix reste un argument primordial pour les consommateurs.
