Mis à jour le 29/09/2023
/Spécialiste du blé, la société allemande Loryma a développé des alternatives aux poissons à base de blé. La marque a créé plusieurs concepts de thon végan offrant des propriétés sensorielles et une texture naturelle à fibres fines. Loryma a également conçu une alternative pour le poisson en conserve.
Les produits développés par la société combinent les technologies Lory Tex Snips et Lory Tex Fibers avec le liant à base de protéines de blé Lory Bind et l’amidon de blé modifié Lory Starch Pearl.
À noter que d’après un rapport de Data Bridge Market Research, le marché mondial des alternatives végétales aux produits de la mer devrait enregistrer un TCA de 28,5% entre 2023 et 2029.
