Mis à jour le 16/02/2024
/Start-up allemande spécialisée dans la fermentation, Koralo développe des produits de la mer alternatifs en Corée du Sud. Dans ce cadre, la marque a lancé son 1er produit, New F!sh, en collaboration avec les restaurants partenaires Stylevegan et Monks Butcher à Séoul.
Plus globalement, Koralo crée des alternatives innovantes de produits de la mer à label propre en utilisant des microalgues et du mycélium dans un processus de co-fermentation. L’approche de l’entreprise permet de capturer les éléments nutritifs de l’océan en nourrissant le mycélium avec des microalgues, imitant ainsi les habitudes alimentaires des poissons basées sur les algues.
