Mis à jour le 21/10/2024
/D’après un rapport de NECTAR, 74% des consommateurs américains seraient intéressés ou extrêmement intéressés par les produits à base de viande mélangée, qui se compose d’une combinaison de viande animale conventionnelle et de protéines végétales.
De plus, 51% des consommateurs auraient déclaré que la durabilité était leur principal moteur d’intérêt pour la viande mélangée, tandis que 47% ont cité la santé. Les produits contenant un mélange 50/50 d’ingrédients d’origine végétale et animale auraient été perçus comme les plus attrayants.
À noter que lors des tests de dégustation à l’aveugle, les hamburgers à base de viande mélangée ont été mieux notés que les hamburgers végétaux ou à base de viande.
