Mis à jour le 09/02/2023
/Start-up américaine spécialisée dans le fromage végan, Climax Foods a déjà levé 27 M$ pour financer le développement de produits imitant les aliments d’origine animale.
Dans ce contexte, la société a développé des fromages végans dans 4 variétés : du bleu, de la feta, du brie et du chèvre. Ces produits sont fabriqués à partir d’un mélange de graines, de légumineuses et d’huiles végétales.
Pour se rapprocher au mieux des fromages laitiers, Climax Foods s’appuie sur ses cadres d’apprentissage automatique pour identifier les blocs de construction idéaux pour ses recettes en utilisant les 300.000 plantes comestibles connues dans le monde.
