Mis à jour le 28/02/2023
/Avec sa gamme d’alternatives aux produits de la mer, la start-up américaine Boldly souhaite s’attaquer à un marché mondial estimé à 600 Mds$. La start-up va notamment lancer des alternatives au calamar, aux sashimis de saumon et de thon, aux crevettes, aux bâtonnets de crabe et aux filets de poisson blanc.
Pour atteindre un goût et une texture similaire aux produits de la mer conventionnels, l’entreprise utilise du konjac comme ingrédient principal. Le lancement commercial devrait débuter aux USA durant l’été 2023.
À noter que le Good Food Institute estime que les entreprises spécialisées dans les alternatives aux produits de la mer ont levé 175 M$ en 2021 (+92% par rapport à 2020).
