Mis à jour le 28/02/2025
/D’après une nouvelle étude des universités Purdue et du Kentucky, les plateformes d’achat en ligne pourraient encourager les consommateurs à sélectionner des aliments d’origine végétale via des stratégies telles que l’étiqutage de l’empreinte carbone et la catégorisation des produits.
En effet, grâve à une simulation d’expérience d’achat en ligne comprenant ~11.000 produits alimentaires et réalisée auprès de 2.350 consommateurs américains, sur les 8.320 produits ajoutés aux paniers des participants, 5.200 étaient des options végétales.
À noter que l’étude indique que le prix moyen des produits végétaux était légèrement plus élevé, à 3,65 $, contre 3,13 $ pour les produits conventionnels.
