Mis à jour le 16/04/2024
/Leader mondial de la production de sirop d’érable, le Canada voit ses réserves atteindre leur plus bas niveau depuis 16 ans, soulevant des questions sur l’avenir de cette denrée. Conçues pour contenir 63 MT/an de sirop d’érable chaque année, les réserves sont tombées à ~310 kT en 2023.
Les experts attribuent cette pénurie à une augmentation de la demande et au réchauffement climatique, qui a perturbé la production. En revanche, ils affirment que cela n’affectera pas la disponibilité ou le prix du sirop d’érable pour l’instant.
À noter que l’industrie canadienne du sirop d’érable pèse 1 Md$ et représente 75% de la production mondiale. 90% de la production canadienne est réalisée dans la province de Québec.
