Mis à jour le 22/02/2024
/Alors que la demande de kamaboko, le surimi japonais, augmente drastiquement pendant les fêtes du Nouvel An, les producteurs de ce produit de la mer font face à des hausses de prix qui les mettent en difficulté.
Dans ce cadre, la société Wakamatsuya a dû augmenter ses prix de ~10% pour tous ses produits en octobre 2022 et en mars 2023. Cette augmentation reflète la hausse du coût du principal ingrédient, le colin d’Alaska importé des USA, mais aussi de l’huile de son de riz.
Selon l’Association japonaise du kamaboko, qui regroupe ~500 producteurs de kamaboko, de nombreuses entreprises sont obligées d’augmenter leurs prix.
Accédez à la ressource : The Japan Times – Chunichi Shimbun – 22/01/24
