Mis à jour le 02/02/2024
/Producteur américain de champignons bio, Smallhold a récemment lancé le 1er pesto de champignons au monde. Ce pesto végan est fabriqué en déshydratant des champignons bio excédentaires ou imparfaits qui auraient été jetés.
Smallhold utilise une technologie de pointe pour cultiver des champignons dans les espaces urbains et ruraux, avec des fermes à New York, à Austin et Los Angeles. L’entreprise exploite également des mini-fermes, qui consistent en des unités autonomes climatisées pouvant produire ~27 kg/semaine de champignons.
