Mis à jour le 23/06/2022
/Selon les dernières données de la FICT (les entreprises françaises de charcuterie traiteur), la filière, fortement impactée par la crise de la fièvre porcine (hausse du cours du porc liée à la pénurie en Asie) puis par la crise sanitaire de 2020, tente de résister avec l’appui des pouvoirs publics et l’attachement fort des français aux produits de charcuterie.
L’année 2019 a connu une augmentation importante des exportations vers le Japon et le Vietnam notamment (respectivement +25 % et +100%), croissance stoppée nette par l’arrivée de la crise (plus de restauration, pas de transport…).
En France, 65% des entreprises ont enregistré une baisse de CA dont 29% on perdu 1/4 de leur chiffre d’affaires.
En parallèle, la FICT a souhaité dressé un panorama de la consommation et tendance auprès de la population française . Il en ressort que :
- Près de 100% des Français sont acheteurs de produits de charcuterie (données Kantar : Jambon: 23%, saucisse : 11%…)
- 21% des produits emballés ou bio
- Fort attachement des consommateurs à la composition des produits et aux bien-être animal (selon les données Open Minded 2020, 91% des consommateurs privilégient des produits sans additifs).
