Mis à jour le 09/02/2023
/D’après une enquête de GEA auprès de 1.000 cuisiniers professionnels de 11 pays, 43% d’entre eux estiment que la proportion de repas préparés avec des protéines alternatives devrait atteindre 26% à 50% d’ici 2040, et 23% pensent que les protéines alternatives pourraient être davantage utilisées que les protéines traditionnelles d’ici 2040.
De plus, 90% des cuisiniers interrogés utiliseraient déjà des substituts de viande et de produits laitiers, et ~33% les utiliseraient de manière significative. 90% ont observé un intérêt croissant pour les alternatives aux protéines conventionnelles et 45% font état d’une forte augmentation de la demande.
