Mis à jour le 20/10/2023
/Alors que l’Allemagne produit ~10 MdsL/an de bière, ce qui représente ~1,86 MT de drêches de brasserie, une petite partie de cette drêche est produite comme sous-produit alimentaire, mais une grande partie est donnée aux agriculteurs locaux.
En raison de sa teneur en eau de ~80% et de la présence de nutriments, il s’agit d’un produit rapidement périssable. L’inoculation de la drêche par des bactéries lactiques permet d’accroître la sécurité microbiologique du traitement, tandis que la fermentation peut augmenter les teneurs en sucre soluble et en protéines, ce qui accroît sa valeur nutritionnelle.
Les drêches ont été utilisées comme aliments pour divers animaux, notamment les porcs, les poulets, les agneaux et les vaches, mais des chercheurs souhaitent encourager davantage leur utilisation dans la formulation des aliments pour animaux.
