Mis à jour le 08/11/2022
/Dans une étude réalisée avec UC Berkley, Givaudan estime que 71% des consommateurs mondiaux pensent qu’il est plus sain de manger moins de viande, tandis que 57% sont préoccupés par le bien-être des animaux. En matière de durabilité, 73% des émissions de GES liées à l’alimentation seraient causées par l’agriculture animale et 70% de nourriture supplémentaire devra être produite d’ici 2050 en raison de la croissance démographique.
Ainsi, Givaudan estime que plusieurs technologies devraient être de plus en plus présentes dans l’agroalimentaire, à l’image de l’extrusion, l’impression 3D, la viande cultivée et la fermentation.
