Mis à jour le 22/07/2022
/Alors que la Plant Based Foods Association, The Good Food Institute et SPINS indiquent que les ventes d’aliments d’origine végétale aux USA ont augmenté de 6,2% en 2021, pour atteindre 7,4 Mds$, de nouvelles sources de protéines font leur apparition aux côtés des légumineuses.
Ainsi, MycoTechnology et l’Oman Investment Authority se sont associés pour développer des ingrédients recyclés. Dans le détail, MycoTechnology utilise une plateforme de fermentation pour exploiter le mycélium des champignons afin de créer des ingrédients, notamment des protéines végétales.
La construction d’une installation de production à Oman devrait débuter en 2023, pour un lancement de la production commerciale prévu au 2e trimestre 2025.
